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米粉

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写真:アフロ

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米粉

米粉(べいこ、べいふん、こめこ)は、米を製粉したもの。穀粉(こくこ)ともいう。団子、餅、煎餅、麺類、米粉パンなどの原料となる。近年では特に、 製粉技術の発達によって粒子を平均数十マイクロメートル以下まで細かく、損傷澱粉を少なくするなどして、従来の米粉(上新粉)より小麦粉の代用として使いやすくした微細粉米粉が注目されている。製粉技術の進歩に 日本では、国産米(地元産米)の消費拡大につながる新たな需要が期待されている。 英語では、ライスフラワー(Rice flour)。

Feペディア(出典:Wikipedia)

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