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燻製

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写真:アフロ

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燻製

燻製または薫製(くんせい)は、食材を燻煙(後述)することで保存性を高めると共に特有の風味を付加した保存食、またその調理法である。調理法はスモーク () ともいう。

Feペディア(出典:Wikipedia)

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