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フォアグラ

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写真:アフロ

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フォアグラ

)は、世界三大珍味として有名な食材。ガチョウやアヒルなどに沢山のエサを与えることにより、肝臓を肥大させて得る フ(ォ)ワ)は「肝臓」を、gras( グラ)は「脂の多い、肥大した、太った」を意味する。即ち、「フ(ォ)ワグラ」は「脂肪肝」と訳せる。ただし、疾患としての「脂肪肝」は、フランス語ではstéatose hépatique(ステアトゼパティック)またはstéatohépatite(ステアトエパティットゥ)と言う。}}。フランスではクリスマスや祝い事の伝統料理(ご馳走)となる。濃厚な味であるため、フランス料理の食材の一つとなり、宮廷料理となったり、美食家、富裕層に食される。

Feペディア(出典:Wikipedia)

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